鸡肉是许多人最喜爱的肉类之一
，各人很难对抗白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑
，但在日常生活中
，以下关于鸡肉的一些过失认识和说法亟需更正：烹饪鸡肉时
，玄色的营养色素会从鸡骨头中渗出
，这是因为其中含铁
，可以宁静食用。

　　鸡肉是许多人最喜爱的肉类之一
，各人很难对抗白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑
，但在日常生活中
，以下关于鸡肉的一些过失认识和说法亟需更正：

　　真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？

　　研究标明
，鸡胸肉所含脂肪和卡路里简直低于鸡腿肉
，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉
，如牛羊肉。另外
，鸡腿肉含有大宗铁质而口感更美味
，因此受到许多家庭的喜爱。

　　真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入
，在烹饪鸡肉前要去皮？

　　其实
，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜
，它在坚持肉质水分的同时也避免了脂肪的外溢。因此
，如有须要
，应该在烹饪后才将鸡肉去皮
，这样不但可减少脂肪摄入
，还包管了鸡肉味道的鲜美。

　　真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？

　　实际上
，鸡身上差别颜色的羽毛是由于品种差别或喂养的饲料差别造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

　　真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？

　　烹饪鸡肉时
，玄色的营养色素会从鸡骨头中渗出
，这是因为其中含铁
，可以宁静食用。